-
1. Jak vypadají těstoviny, které Italové nazývají farfalle?
- a) Jako široké nudle
- b) Jako mašličky nebo motýlci
- c) Jako dlouhé duté roury
- d) Jako spirálky
Správná odpověď: Jako mašličky nebo motýlci
Název pochází z italského slova "farfalla", což v překladu znamená motýl.
-
2. Co znamená, když je steak propečený "well done"?
- a) Pouze zprudka opečený
- b) Jemně růžový
- c) Zcela propečený
- d) Uprostřed krvavý
Správná odpověď: Zcela propečený
Při stupni "well done" je maso hnědé skrz naskrz a nemá žádný růžový střed
-
3. Jaká ryba se nejčastěji používá v britské klasice Fish and Chips?
- a) Treska
- b) Pstruh
- c) Losos
- d) Kapr
Správná odpověď: Treska
Treska má pevné bílé maso, které skvěle drží v těstíčku při smažení.
-
4. Jaká uzenina se správně používá do originálních italských těstovin Carbonara?
- a) Guanciale
- b) Vysočina
- c) Pancetta
- d) Chorizo
Správná odpověď: Guanciale
Do pravých Carbonara nepatří smetana, ale pouze žloutky, sýr a právě guanciale (nasolené a sušené vepřové líčko).
-
5. Co je to suflé?
- a) Dezert
- b) Těstoviny
- c) Omáčka
- d) Zapečené brambory
Správná odpověď: Dezert
Kulinářská specialita, která při pečení díky našlehaným vaječným bílkům zvětší svůj objem
-
6. Jaký druh pokrmu je "kaldoun"?
- a) Polévka
- b) Druh přílohy
- c) Hlavní chod s masem
- d) Sladký dezert
Správná odpověď: Polévka
Kaldoun je tradiční bílá polévka z drůbežích nebo zvěřinových vnitřností
-
7. Arborio je italský druh:
- a) Brambor
- b) Těstovin
- c) Rýže
- d) Fazolek
Správná odpověď: Rýže
Pochází ze severozápadní Itálie, konkrétně z oblasti Piemontu, a je pojmenována po městě Arborio.
-
8. Co je kimchi?
- a) Plody kustovnice čínské
- b) Fermentovaná chilli pasta
- c) Salát z fermentované zeleniny
- d) Vietnamské jarní závitky
Správná odpověď: Salát z fermentované zeleniny
Kimchi je korejské národní jídlo připravované z nakládané a fermentované zeleniny. Je to vynikající přirozený zdroj vitamínů, minerálů a laktobacilů.
-
9. Jak se nazývá tepelná úprava masa pomalým tažením ve větším množství tuku?
- a) Dušení
- b) Restování
- c) Konfitování
- d) Glazování
Správná odpověď: Konfitování
Při konfitování se maso připravuje velmi dlouho při teplotách kolem 80–90 °C.
-
10. Která bylinka dává jihočeské kulajdě její typickou chuť a vůni?
- a) Majoránka
- b) Kopr
- c) Petrželka
- d) Libeček
Správná odpověď: Kopr
Kulajda je hustá polévka z hub, brambor, smetany, vajec a čerstvého kopru.
-
11. Co znamená výraz "al dente" u těstovin?
- a) Na skus
- b) Doměkka
- c) Syrové
- d) Tvrdé
Správná odpověď: Na skus
Tento italský termín označuje těstoviny uvařené tak, aby uvnitř kladly mírný odpor
-
12. Co jsou "ústřice Skalnatých hor" (Rocky Mountain oysters)?
- a) Býčí varlata
- b) Mořské mušle
- c) Borové šišky
- d) Kravský trus
Správná odpověď: Býčí varlata
Tento pokrm, známý také jako "prérijní ústřice", se připravuje z býčích varlat, která se oloupou, obalí v mouce a smaží.
-
13. Jaká bylinka je hlavní složkou klasického italského pesta (Pesto alla Genovese)?
- a) Šalvěj
- b) Bazalka
- c) Petržel
- d) Rozmarýn
Správná odpověď: Bazalka
Kromě bazalky se do pravého pesta přidávají piniové oříšky, česnek, parmazán a olivový olej
-
14. Která zmrzlina se tradičně skládá z čokolády, ořechů a marshmallows?
- a) Rocky Road
- b) Stracciatella
- c) Banana Split
- d) Tutti Frutti
Správná odpověď: Rocky Road
Příchuť Rocky Road byla vytvořena v USA během Velké hospodářské krize a její název měl lidem symbolicky připomínat "hrbolatou cestu" životem v těžkých časech.
-
15. Jak se odborně říká technice aranžování jídla na talíř?
- a) Food design
- b) Plating
- c) Finishing
- d) Garnishing
Správná odpověď: Plating
Food plating je umění prezentace pokrmu tak, aby byl pro strávníka vizuálně lákavý.
-
16. Která zelenina je hlavní složkou polévky gazpacho?
- a) Papriky
- b) Cibule
- c) Rajčata
- d) Okurky
Správná odpověď: Rajčata
Gazpacho je studená zeleninová polévka původem ze Španělska, jejíž základ tvoří čerstvá rajčata.
-
17. Jaký typ nudlí se obvykle používá v japonské polévce ramen?
- a) Vaječné nudle
- b) Skleněné nudle
- c) Rýžové nudle
- d) Pšeničné nudle
Správná odpověď: Pšeničné nudle
Ramen jsou pšeničné nudle podávané v masovém nebo rybím vývaru, často ochucené sójovou omáčkou nebo miso a doplněné různými přísadami.
-
18. Které ovoce je základem guacamole?
- a) Ananas
- b) Mango
- c) Avokádo
- d) Rajče
Správná odpověď: Avokádo
Guacamole je oblíbená mexická omáčka nebo dip, jejíž hlavní složkou je rozmačkané avokádo.
-
19. Jakým cizím slovem se označuje pozdní snídaně kombinovaná s obědem?
- a) Snack
- b) Dinner
- c) Brunch
- d) Aperitiv
Správná odpověď: Brunch
Název vznikl spojením anglických slov "breakfast" (snídaně) a "lunch" (oběd)
-
20. Který sýr je nezbytnou součástí pravého dezertu Tiramisu?
- a) Ricotta
- b) Lučina
- c) Cottage
- d) Mascarpone
Správná odpověď: Mascarpone
Mascarpone je krémový sýr s vysokým obsahem tuku, který dodává dezertu jemnost.
