Kvízové otázky z kategorie Gastronomie

Chymosin (syřidlo) je enzym tradičně získávaný z telecích žaludků, který štěpí kasein a umožňuje vznik sýřeniny.

Název pochází z italského slova orecchia (ucho). Tento tvar je typický pro region Apulie na jihu Itálie.

Trofie jsou krátké, tenké a zkroucené těstoviny pocházející z okolí Janova. Tradičně se podávají s ligurským bazalkovým pestem.

Pici jsou ručně válené tlusté nudle z mouky a vody, typické pro oblast kolem Sieny v Toskánsku.

Tortellini mají tvar připomínající pupík a jejich domovinou je Emilia-Romagna, zejména Bologna. Podle legendy je jejich tvar inspirován pupíkem Venuše.

Fusilli se původně vyráběly ručně omotáváním pruhu těsta kolem tenké jehlice (fuso). Tento tvar dobře drží hustší omáčky.

Orecchiette představují jihoitalskou tradici těstovin bez vajec. Na severu Itálie je naopak běžné do těsta přidávat čerstvá vejce.

Orzo se používá především do polévek a salátů. Navzdory svému jménu (italsky „ječmen“) nejde o obilninu, ale o drobnou těstovinu.

Malloreddus jsou malé žebrované těstoviny, často ochucené šafránem. Tradičně se podávají s klobásou a rajčatovou omáčkou jako sardinský národní pokrm.

Rigatoni mají na povrchu typické rýhování, které pomáhá zachytit omáčku. V Římě se podávají například s tradiční omáčkou amatriciana nebo gricia.

Název Chitarra odkazuje na nástroj podobný kytaře, přes jehož dráty se těsto krájí. Vzniklé těstoviny mají charakteristický hranatý průřez.

Špagety (spaghetti) jsou dlouhé, tenké těstoviny s kruhovým průřezem. Patří k celosvětově nejpopulárnějším druhům italských těstovin.

Penne mají typicky šikmo seříznuté konce, díky kterým připomínají hrot brka (italsky penna).

Farfalle znamená italsky motýli a název odkazuje na charakteristický tvar těstoviny se zvlněnými okraji.

Lasagne jsou ploché široké pláty těstovin, které se vrství s ragú, bešamelem a sýrem a následně zapékají v troubě.

Maccheroni (česky makarony) jsou krátké duté trubičky s hladkým povrchem, často používané například na zapékané sýrové těstoviny.

Tagliatelle jsou ploché, široké vaječné nudle, tradičně podávané s boloňským ragú v oblasti Emilia-Romagna.

Ravioli jsou tradiční italské plněné polštářky, které mohou mít čtvercový, obdélníkový i kulatý tvar. Nejčastěji se plní ricottou se špenátem, mletým masem nebo dýňovým pyré.

Gnocchi jsou malé bramborové knedlíčky typické pro italskou kuchyni, často podávané s rajčatovou nebo máslovou omáčkou.

Bucatini jsou silnější těstoviny s tenkým otvorem procházejícím jejich středem, tradičně používané v římské kuchyni.

Vysoká cena šafránu je dána tím, že se sbírá ručně a na jeden kilogram koření je potřeba sesbírat blizny ze stovek tisíc květů krokusu.

Základem kimči je nejčastěji pekingské zelí a bílá ředkev, které procházejí procesem mléčného kvašení spolu s chilli, česnekem a zázvorem.

Sýr nese název podle nizozemského města Gouda, kde se historicky s tímto mléčným výrobkem obchodovalo.

Konzomé se čistí pomocí rozšlehaných vaječných bílků, které na sebe během pomalého varu navážou veškeré nečistoty a zakalení.

Základem tohoto oblíbeného dezertu jsou cukrářské piškoty namočené v silném espressu s alkoholem a krém z čerstvého sýru mascarpone.

Díky velmi nízkému obsahu vody a vysoké kyselosti (nízkému pH) je med nehostinným prostředím pro bakterie a mikroorganismy. Archeologové našli v egyptských hrobkách tisíce let starý med, který byl stále jedlý.

Kapsaicin stimuluje receptory tepla a bolesti v ústech, což způsobuje intenzivní pocit pálení.

Dlouhodobé statistiky Mezinárodní organizace pro kávu (ICO) potvrzují, že nejvyšší spotřebu kávy na osobu mají severské země v čele s Finskem, kde roční průměr přesahuje 12 kilogramů.

Tato tradiční pálivá směs se používá jako dochucovadlo k masům, do kuskusu nebo polévek a v roce 2022 byla zapsána na seznam nehmotného kulturního dědictví UNESCO.

Chala je slavnostní kynutý bochánek podobný české vánočce, který se před pečením potírá vajíčkem a často sype mákem nebo sezamem.