Kvízové otázky z kategorie Gastronomie

Pokrm je pojmenován podle benátského malíře Vittore Carpaccia, jehož obrazy se vyznačují charakteristickou cihlově červenou barvou – stejnou, jakou má čerstvé syrové maso.

Tzatziki je omáčka z jogurtu, okurek, česneku a olivového oleje, neodmyslitelně spjatá s řeckou kuchyní a podávaná jako příloha nebo dip.

Paella pochází z oblasti Valencie na východním pobřeží Španělska, kde se tradičně připravovala venku na otevřeném ohni ze rýže, zeleniny a masa.

Evropský parlament schválil v roce 2014 chráněné zeměpisné označení pro sangrii – název tak smí nést výhradně nápoj pocházející ze Španělska nebo Portugalska.

Tiramisu je italský dezert z piškotů, mascarpone, kávy a kakaa, jehož původ je nejčastěji spojován s regionem Veneto nebo Friuli v severovýchodní Itálii.

Jablečný štrúdl (Apfelstrudel) je ikonickým dezertem rakouské a vídeňské kuchyně, i když se těší oblibě i v okolních středoevropských zemích.

Döner kebab jako způsob přípravy masa na svislém rožni má kořeny v turecké a osmanské kuchyni. Populární sendvičová podoba vznikla v Berlíně roku 1972 zásluhou tureckého přistěhovalce Kadira Nurmana.

Tato neslaná a nevýrazná omáčka na bázi vývaru a jíšky byla typickým symbolem socialistických jídelen.

Mléčné bary (lidově „mlíčňáky“) nabízely rychlé a levné pokrmy, mezi nimiž vynikal právě vlašský salát.

Skleněné misky s vejci v rosolu patřily k typickému obrazu tehdejších bufetů a studených kuchyní.

Skutečné francouzské šodó se připravuje z vína a žloutků, jídelní verze byla ve skutečnosti spíše vanilkovým krémem.

Gothaj byl měkký salám vyráběný podle závazné normy z vepřového a hovězího masa se sádlem a kořením.

Aspik vzniká ztuhnutím masového nebo zeleninového vývaru obohaceného želatinou.

Hnědá omáčka z tvrdých jater a tuhé rýže patřila mezi nejméně oblíbená jídla školních jídelen.

Mléčné bary nabízely jako rychlé občerstvení smaženky, koktejly i párky. Klasický hamburger se v nich neprodával, v ČSSR se jako rarita objevil až v průběhu 80. let na několika málo specifických místech.

Sleď je díky jemnému, ale pevnému masu nejčastější rybou používanou na přípravu zavináčů naložených v octovém nálevu.

Na rozdíl od pravého rumu z cukrové třtiny se tuzemák vyráběl z lihu dochuceného umělým rumovým aromatem.

U pultů automatu Koruna se denně vystřídaly desítky tisíc lidí. Legendární jahodový koktejl se točil z velkých nerezových tanků a párek v rohlíku (který Koruna v roce 1984 představila jako jedna z prvních v ČSSR pod názvem „pikador“) se stal symbolem tehdejšího pouličního stravování.

Dršťkové polévce se v dobách socialismu nekonstitučně přezdívalo „královna nádražek“. Spolu s gulášovou polévkou tvořila absolutní základ nabídky každého nádražního bufetu, kde se podávala v hlubokých porcelánových talířích.

Lidový název „šumák“ (oficiálně Šuměnka) se používal pro tyto sáčky s práškem ze směsi kyseliny citronové, jedlé sody a cukru, který se po nasypání do vody změnil na perlivý nápoj; Vitacit byl konkrétní samostatnou značkou podobného produktu.

Kofola vznikla už v roce 1960 jako bylinný nápoj s kofeinem a stala se hlavní domácí náhradou za zahraniční kolové nápoje, ačkoliv jde svým složením spíše o ovocno-bylinnou limonádu než o klasickou kolu.

Sirup s názvem Kofo vznikl ve Výzkumném ústavu léčivých rostlin, ale do výroby ho technologicky převedl farmaceutický podnik Galena v Opavě.

Pravé těstoviny se vyrábějí z tvrdé pšenice (Triticum durum), která má vysoký obsah lepku a zajišťuje pevnou strukturu těsta.

Stagionatura je proces zrání, během kterého sýr získává typickou krystalickou strukturu a komplexní chuť.

Octové bakterie rodu Acetobacter přeměňují alkohol na kyselinu octovou, což je klíčový krok při vzniku octa.

Bod kouření je teplota, při které se olej začíná rozkládat a uvolňovat dráždivý kouř.

Brokolice (Brassica oleracea) patří do čeledi brukvovitých stejně jako květák, zelí nebo kapusta.

Krémová textura vzniká uvolňováním škrobu (amylopektinu) ze zrn rýže během postupného přidávání vývaru a míchání.

Lanýže jsou vedle aromatických látek také přirozeným zdrojem draslíku, který je důležitý pro funkci svalů a srdce.

Giardiniera je tradiční směs zeleniny naložené v octě; nízké pH prodlužuje její trvanlivost.