Kvízové otázky z kategorie Gastronomie

Konfitování je technika, při které se maso pomalu připravuje ponořené v tuku – jde o metodu, která dokáže proměnit i nejtvrdší svalstvo ve sváteční lahůdku, která se rozplývá na jazyku jako sněhová vločka.

Šoulet je tradiční židovský pokrm z luštěnin a krup, který se připravoval na šabat

Jde o kuchařský ekvivalent přísloví Dvakrát měř, jednou řež – šéfkuchaři po celém světě přísahají na tento systém, který dokáže proměnit kuchyňský chaos v symfonii chutí a zabránit tomu, abyste uprostřed přípravy risota zjistili, že vám chybí víno... pro recept samozřejmě.

Calvados je jablečný destilát z francouzské Normandie, který dokáže zahřát tělo i duši během chladných večerů – Normané ho podle legendy pijí i mezi chody při dlouhých hostinách jako (trou normand - normanskou díru), aby vytvořili místo pro další jídlo, což je mnohem elegantnější než rozepínání knoflíků u kalhot.

Rýže arborio je pro rizoto nenahraditelná díky vysokému obsahu škrobu, který zajišťuje tu charakteristickou krémovou konzistenci

Umami je pátá základní chuť, kterou věda oficiálně uznala až v roce 1990 – je to ta lahodně masitá, plná chuť, která vás nutí přidat do jídla glutamát sodný nebo parmazán, i když recept nic takového nevyžaduje, a pak lhát o tom, že jste to neudělali.

Baileys obsahuje irskou whiskey smíchanou se smetanou – je to vlastně alkoholický milkshake pro dospělé, který dokáže přesvědčit i zapřisáhlé abstinenty, že tohle se přece nepočítá jako skutečný alkohol.

Tiramisu pochází z italského regionu Veneto – jeho název doslova znamená "vytáhni mě nahoru", což může odkazovat buď na jeho povzbuzující účinek díky kávě a alkoholu, nebo na fakt, že většina lidí nedokáže odolat a vytáhne z mísy mnohem větší porci, než původně zamýšlela.

Sous-vide je francouzská metoda vaření, při které se potraviny vakuově uzavřou do plastového sáčku a vaří se ve vodní lázni s přesně kontrolovanou teplotou – je to nejbližší věc k vědeckému experimentu, kterou můžete legálně provádět ve své kuchyni, a zároveň způsob, jak strávit čtyři hodiny přípravou steaku, který by vám na pánvi zabral pět minut.

Tradiční řecký gyros se připravuje z jehněčího masa, i když v moderních verzích ho často nahrazuje vepřové nebo kuřecí – důvodem je nejen cena, ale i fakt, že mnoho lidí si při prvním ochutnání jehněčího není jisto, zda konzumuje maso nebo velmi intenzivní sýr.

Brynza pochází z horských oblastí středního Slovenska, kde pastevci v minulosti trávili dlouhé hodiny výrobou tohoto specifického sýra – její charakteristická chuť je natolik výrazná, že Slováci často tvrdí, že pokud necítíte brynzu na vzdálenost větší než dva metry, ještě není dost zralá.

Koko byla oblíbená čokoládová tyčinka s kokosovou náplní, kterou vyráběly československé čokoládovny a která patřila mezi nejdostupnější cukrovinky v době socialismu.

Med má tak nízký obsah vody a vysokou kyselost, že bakterie v něm nemohou přežít. Archeologové našli 3000 let starý med v egyptských hrobkách, který byl stále jedlý.

Halászlé je tradičně rybí polévka - světoznámá maďarská specialita z různých druhů sladkovodních ryb, hlavně kapra, štiky nebo sumce. Paprika jí dodává charakteristickou červenou barvu a pálivou chuť.

Matcha je tradiční japonský zelený čaj rozemletý na jemný prášek. Čajové keře se před sklizní zastíní, což zvyšuje obsah chlorofylu a dává matche charakteristickou smaragdově zelenou barvu.

Kopřiva je tradiční součást velikonoční nádivky. Mladé kopřivy se sbírají na jaře a používají se do této staročeské pochoutky.

Pesto je klasická italská omáčka původem z Janova, jejíž základ tvoří čerstvá bazalka.

Confit (konfitování) je tradiční francouzská metoda konzervace masa (nejčastěji kachního nebo husího), kdy se maso pomalu vaří a uchovává ve vlastním tuku.

Sýr feta je slaný, drobivý sýr z ovčího nebo kozího mléka, který dává řeckému salátu jeho charakteristickou chuť.

Temperování čokolády je klíčové pro dosažení hladké textury, lesku a křupavého lomu.

Guacamole je oblíbená mexická omáčka nebo dip, jejíž hlavní složkou je rozmačkané avokádo.

Ramen jsou pšeničné nudle podávané v masovém nebo rybím vývaru, často ochucené sójovou omáčkou nebo miso a doplněné různými přísadami.

Kurkuma je koření s výraznou žlutou barvou, které se často používá v indické kuchyni a je klíčovou složkou mnoha kari směsí.

Julienne je francouzský kuchařský termín pro krájení na tenké proužky, často se používá pro zeleninu.

Rýže Arborio je druh krátkozrnné rýže s vysokým obsahem škrobu, která je ideální pro přípravu krémového rizota.

Nakládání masa v kyselé marinádě pomáhá rozkládat bílkoviny a činí maso křehčí a chutnější.

Gazpacho je studená zeleninová polévka původem ze Španělska, jejíž základ tvoří čerstvá rajčata.