Kvízové otázky z kategorie Jídlo a vaření
Jídlo a vaření - otázky 181 - 199
Máte rádi jídlo a vaření? Pak je tato kategorie pro Vás chutná. Odpovídejte na otázky o jídle a vaření. Zjistěte, jak dobře znáte recepty, ingredience, techniky nebo gastronomii. Dozvíte se zajímavosti o různých kuchyních, pokrmech, nápojích a tradicích.
181. Jak se jmenuje technika krájení bylinek na velmi jemné proužky, často se používá pro bazalku nebo mátu?
Julienne
Brunoise
Chiffonade
Macedoine
Technika chiffonade (z francouzštiny: "zmačkané listy") se používá výhradně pro bylinky s širokými listy (bazalka, máta, špenát). Listy se naskládají, srolují a nakrájejí napříč na tenké proužky.
182. Která země je domovem pokrmu "Tagine", dušeného jídla, které se připravuje ve speciální hliněné nádobě?
Egypt
Alžírsko
Tunisko
Maroko
Tagine je tradiční marocký pokrm, který se připravuje v hliněné nádobě se špičatým víkem, což umožňuje pomalé dušení a zachování šťáv.
183. Jak se nazývá sladká, krémová pěna z ovoce, vajec a cukru, často podávaná jako lehký dezert?
Panna Cotta
Mousse
Sorbet
Gelato
Mousse je lehký, vzdušný dezert, který může být připraven z ovoce, čokolády nebo jiných příchutí.
184. Které semínko je klíčovou složkou indického chleba naan, který mu dodává charakteristickou chuť a strukturu?
Sezam
Černucha
Mák
Kmín
Černucha, nebo Nigella seeds, jsou malé černé semínka s lehce ořechovou a cibulovou chutí, které se často sypou na naan a další indické chleby.
185. Těstovinami nejsou:
tortellini
gnocchi
spaghetti
ravioli
Gnocchi jsou bramborové knedlíky, nikoliv těstoviny, ačkoliv se připravují podobným způsobem.
186. V jakém ovoci se nejvíce vyskytuje glukóza?
v meruňkách
v hroznu
v citrónech
v jablcích
Hrozny jsou bohaté na glukózu, která se díky tomu často nazývá hroznový cukr.
187. Švýcarské národní jídlo ze sýra se jmenuje:
ratatouille
rambouillet
rostbeaf
raclette
Raclette je tradiční švýcarské jídlo z roztaveného sýra, podávané s bramborami a dalšími přílohami.
188. Co značí značka E330 na obalech potravin?
Kyselina citronová
Kyselina sorbová
Glutaman sodný
Oxid siřičitý
Jde o látku, která se přirozeně vyskytuje například v citrónech a používá se jako antioxidant, regulátor kyselosti a konzervační činidlo k prodloužení trvanlivosti potravin.
189. Co představuje značka E621 na obalech potravin?
Oxid siřičitý
Kyselina citronová
Glutaman sodný
Kyselina sorbová
E621 je dochucovadlo zvýrazňující chuť, velmi používané především v asijské kuchyni.
190. Co představuje E200 na obalech potravin?
Kyselina sorbová
Kyselina citronová
Oxid siřičitý
Kyselina benzoová
Kyselina sorbová je konzervant zabraňující růstu plísní, kvasinek a bakterií, používá se v nápojích a sýrech.
191. Co představuje E951 na obalech potravin?
Cyklamát sodný
Aspartam
Sorbitol
Sacharin
Aspartam je umělé sladidlo přibližně 200krát sladší než cukr, používá se v dietních nápojích a žvýkačkách.
192. Jakou funkci mají látky v potravinách označené E100-E199?
Barviva
Antioxidanty
Konzervanty
Sladidla
Číselné rozsahy E kódů jsou rozděleny podle funkce přídatných látek v potravinách.
193. Co představuje E300 na obalech potravin?
Kyselina octová
Kyselina mléčná
Kyselina citronová
Kyselina askorbová
E300 je jiné označení pro vitamín C, používá se jako antioxidant chránící potraviny před oxidací.
194. Jakou funkci mají látky označené E200-E299?
Emulgátory
Sladidla
Barviva
Konzervanty
Konzervanty prodlužují trvanlivost potravin a chrání je před mikroorganismy.
195. Co znamená zkratka ADI u potravinových aditiv?
Alergenní dávkovací index
Antioxidační denní index
Přijatelná denní dávka
Aktivní denní intake
ADI udává maximální množství aditiva, které může člověk denně konzumovat bez rizika pro zdraví.
196. Které E číslo označuje karagenan používaný jako zahušťovadlo?
E621
E200
E407
E330
Karagenan se získává z mořských řas a používá se pro zahušťování a stabilizaci potravin.
197. Co znamená označení "bez E" na obalech potravin?
Bez emulgátorů
Bez přidaných aditiv
Bez éterických olejů
Bez energie
Označení "bez E" znamená, že výrobce nepřidal do potraviny žádné přídatné látky označené E kódy.
198. Jakou funkci mají látky označené E400-E499?
Sladidla
Zahušťovadla a stabilizátory
Kyseliny
Konzervanty
Tyto látky zvyšují viskozitu potravin a pomáhají udržovat jejich konzistenci a strukturu.
199. Italská ciabatta je druhem:
Pečiva
Těstoviny
Uzeniny
Sýra
Ciabatta je italský bílý chléb charakteristický podlouhlým tvarem a křupavou kůrkou.
Kvízové otázky je možné dále nekomerčně šířit s odkazem na zdroj https://kviz.kvizky.cz
V ostatních případech jen se souhlasem Clonet Computers.
V ostatních případech jen se souhlasem Clonet Computers.