Kvízové otázky z kategorie Jídlo a vaření

Question 1

Jak se jmenuje technika krájení bylinek na velmi jemné proužky, často se používá pro bazalku nebo mátu?

Accepted Answer

Chiffonade. Technika chiffonade (z francouzštiny: "zmačkané listy") se používá výhradně pro bylinky s širokými listy (bazalka, máta, špenát). Listy se naskládají, srolují a nakrájejí napříč na tenké proužky.

Question 2

Která země je domovem pokrmu "Tagine", dušeného jídla, které se připravuje ve speciální hliněné nádobě?

Accepted Answer

Maroko. Tagine je tradiční marocký pokrm, který se připravuje v hliněné nádobě se špičatým víkem, což umožňuje pomalé dušení a zachování šťáv.

Question 3

Jak se nazývá sladká, krémová pěna z ovoce, vajec a cukru, často podávaná jako lehký dezert?

Accepted Answer

Mousse. Mousse je lehký, vzdušný dezert, který může být připraven z ovoce, čokolády nebo jiných příchutí.

Question 4

Které semínko je klíčovou složkou indického chleba naan, který mu dodává charakteristickou chuť a strukturu?

Accepted Answer

Černucha. Černucha, nebo Nigella seeds, jsou malé černé semínka s lehce ořechovou a cibulovou chutí, které se často sypou na naan a další indické chleby.

Question 5

Těstovinami nejsou:

Accepted Answer

gnocchi. Gnocchi jsou bramborové knedlíky, nikoliv těstoviny, ačkoliv se připravují podobným způsobem.

Question 6

V jakém ovoci se nejvíce vyskytuje glukóza?

Accepted Answer

v hroznu. Hrozny jsou bohaté na glukózu, která se díky tomu často nazývá hroznový cukr.

Question 7

Švýcarské národní jídlo ze sýra se jmenuje:

Accepted Answer

raclette. Raclette je tradiční švýcarské jídlo z roztaveného sýra, podávané s bramborami a dalšími přílohami.

Question 8

Co značí značka E330 na obalech potravin?

Accepted Answer

Kyselina citronová. Jde o látku, která se přirozeně vyskytuje například v citrónech a používá se jako antioxidant, regulátor kyselosti a konzervační činidlo k prodloužení trvanlivosti potravin.

Question 9

Co představuje značka E621 na obalech potravin?

Accepted Answer

Glutaman sodný. E621 je dochucovadlo zvýrazňující chuť, velmi používané především v asijské kuchyni.

Question 10

Co představuje E200 na obalech potravin?

Accepted Answer

Kyselina sorbová. Kyselina sorbová je konzervant zabraňující růstu plísní, kvasinek a bakterií, používá se v nápojích a sýrech.

Question 11

Co představuje E951 na obalech potravin?

Accepted Answer

Aspartam. Aspartam je umělé sladidlo přibližně 200krát sladší než cukr, používá se v dietních nápojích a žvýkačkách.

Question 12

Jakou funkci mají látky v potravinách označené E100-E199?

Accepted Answer

Barviva. Číselné rozsahy E kódů jsou rozděleny podle funkce přídatných látek v potravinách.

Question 13

Co představuje E300 na obalech potravin?

Accepted Answer

Kyselina askorbová. E300 je jiné označení pro vitamín C, používá se jako antioxidant chránící potraviny před oxidací.

Question 14

Jakou funkci mají látky označené E200-E299?

Accepted Answer

Konzervanty. Konzervanty prodlužují trvanlivost potravin a chrání je před mikroorganismy.

Question 15

Co znamená zkratka ADI u potravinových aditiv?

Accepted Answer

Přijatelná denní dávka. ADI udává maximální množství aditiva, které může člověk denně konzumovat bez rizika pro zdraví.

Question 16

Které E číslo označuje karagenan používaný jako zahušťovadlo?

Accepted Answer

E407. Karagenan se získává z mořských řas a používá se pro zahušťování a stabilizaci potravin.

Question 17

Co znamená označení "bez E" na obalech potravin?

Accepted Answer

Bez přidaných aditiv. Označení "bez E" znamená, že výrobce nepřidal do potraviny žádné přídatné látky označené E kódy.

Question 18

Jakou funkci mají látky označené E400-E499?

Accepted Answer

Zahušťovadla a stabilizátory. Tyto látky zvyšují viskozitu potravin a pomáhají udržovat jejich konzistenci a strukturu.

Question 19

Italská ciabatta je druhem:

Accepted Answer

Pečiva. Ciabatta je italský bílý chléb charakteristický podlouhlým tvarem a křupavou kůrkou.

Question 20

Co jsou "ústřice Skalnatých hor" (Rocky Mountain oysters)?

Accepted Answer

Býčí varlata. Tento pokrm, známý také jako "prérijní ústřice", se připravuje z býčích varlat, která se oloupou, obalí v mouce a smaží.

Question 21

Která zmrzlina se tradičně skládá z čokolády, ořechů a marshmallows?

Accepted Answer

Rocky Road. Příchuť Rocky Road byla vytvořena v USA během Velké hospodářské krize a její název měl lidem symbolicky připomínat "hrbolatou cestu" životem v těžkých časech.

Question 22

Kdy se správně podává aperitiv?

Accepted Answer

Před jídlem. Aperitiv slouží k povzbuzení chuti k jídlu a připravuje žaludek na trávení

Question 23

Co znamená výraz "al dente" u těstovin?

Accepted Answer

Na skus. Tento italský termín označuje těstoviny uvařené tak, aby uvnitř kladly mírný odpor

Question 24

Co je základní surovinou pro výrobu tofu?

Accepted Answer

Sójové boby. Tofu vzniká srážením čerstvého sójového mléka a následným lisováním

Question 25

Co určuje, zda je smetana vhodná ke šlehání nebo na vaření?

Accepted Answer

Obsah tuku. Smetana ke šlehání musí mít obsah tuku alespoň 30 %, aby při šlehání držela tvar

Question 26

Co znamená, když je steak propečený "well done"?

Accepted Answer

Zcela propečený. Při stupni "well done" je maso hnědé skrz naskrz a nemá žádný růžový střed

Question 27

Z jakého druhu zvířete se tradičně získávají držťky?

Accepted Answer

Skot. Držťky jsou přední části žaludků přežvýkavců, nejčastěji hovězí

Question 28

Který sýr je nezbytnou součástí pravého dezertu Tiramisu?

Accepted Answer

Mascarpone. Mascarpone je krémový sýr s vysokým obsahem tuku, který dodává dezertu jemnost.

Question 29

Jaký druh pokrmu je "kaldoun"?

Accepted Answer

Polévka. Kaldoun je tradiční bílá polévka z drůbežích nebo zvěřinových vnitřností

Question 30

Co znamená macerace ovoce?

Accepted Answer

Vyluhování v tekutině. Ovoce se při maceraci nechává odležet v alkoholu, sirupu nebo vlastní šťávě pro zvýraznění chuti.

Kvízové otázky z kategorie Jídlo a vaření

Jídlo a vaření - otázky 181 - 210

Sdílet stránku